Bezárt a Az Első Mádi bisztro, Miskolcon nyit a Gajdó

Van egy pont, amikor az ember megáll egy pillanatra, visszanéz, és nem azt kérdezi, hogy miért lett vége, hanem azt, hogy milyen jó volt, hogy egyáltalán megtörtént. Az Első Mádi by BG ilyen történet volt.

2024-ben vágtunk bele. Nem egy projektbe, nem egy üzletbe, hanem egy álomba, amiben benne volt minden, amit mi a vendéglátásról gondolunk. Szeretet, ízek, borok, beszélgetések, nevetések, csendes esték és hangos vacsorák. Egy hely, ahol nem siettünk.

Ahol számított, ki ül az asztalnál és mi kerül rá. Másfél év. Nem hosszú idő, mégis rengeteg minden történt benne. Voltak esték, amikor nem akartunk hazamenni. Voltak pillanatok, amikor egy mondat, egy mosoly, egy visszajelzés többet ért mindennél. Voltak vendégek, akikből barátok lettek.

És volt egy csapat, akik szívből dolgoztak minden egyes nap. És igen, ezt most ki kell mondani: az Első Mádi most bezárta az ajtaját. Nem hirtelen döntés volt, nem indulatból született. Egyszerűen eljött az a pont, amikor felelősen kellett dönteni. A téli időszak, a működés terhei, az az energia amit egy ilyen hely igényel, most már többet vett volna el, mint amennyit adni tudott volna.

Mi pedig mindig hittünk abban, hogy ezt a szakmát csak szívből érdemes csinálni. Ez az időszak számunkra egy megélt, szép fejezet marad. Köszönjük nektek, vendégeknek is. Annak is, akinek csak egyszer sikerült eljutnia hozzánk, és annak is, aki visszatérő vendég volt, aki már úgy jött be, mintha hazaérkezne. Mi mindig azt mondtuk, hogy itt a vendégnek éreznie kell, hogy amikor nálunk van, akkor minden róla szól.

Köszönjük, hogy ezt ennyien megéreztétek, és hogy részesei lettetek ennek a másfél évnek. És nagyon sok mindenkinek tartozunk köszönettel. Elsősorban a mádi és hegyaljai borászatoknak és borászoknak, akik a legjobb boraikat adták, akik hittek bennünk, és akik rengeteg vendéget küldtek hozzánk.

Nélkületek ez a hely nem lett volna az ami. Tokajicum, Takács, Dereszla, Áts, Pelle, Orosz Gábor, Demeterwin, Sauska, Szepsy, Demeter Zoltán, Kvaszinger, Palkó, Árpád-Hegy, Árvay, Balassa, Montium, Holdvölgy, Maison, Degenfeld, Bodnár, Basilicus, Grand Bari, Dobogó, Royal, Szűcs, Firmánszky, Rózsa, Götz, Espák, Naár, Patricius, Gizella.

Köszönjük az Első Mádi épületének tulajdonosainak a korrekt, emberi hozzáállást, a közös gondolkodást és a megértést minden helyzetben. Köszönjük a Miskolc Autó, Miskolc Motors a Prime Fleet és Sándor Attila támogatását, az Assist Trend Kft-nek és Nagy Andrásnak és Benőnek a prémium szalvétákat amiket minden vendég nagyon kíváncsian megfigyelt és megjegyzett és a környezetbarát tisztítószereket, a miskolci Novák Produkt Kft-nek, Novák Tünde és Balázsnak, hogy minden nap a legjobb és legfrissebb zöldséggel és gyümölccsel látták el a konyhát és a bárpultot, a gesztelyi Bio-Goods-nak Katának és Dávidnak a kiváló mangalica termékeket amiket össze nem lehet semmivel hasonlítani.

A miskolci, búza téri Hús futár kft-nek és Tibinek aki minden hajnalban ki tudott szolgálni friss hentes árúval. Külön nagy köszönet a Mádi Sajt kézműves termékeiért Bodnár Sanyinak. A kis kóstolókért, amiket sokszor csak úgy, szeretetből adtunk a vendégeknek, mert ő is csak úgy adta nekünk. És azokért az ételekért, amik biztosan sokakban megmaradnak, például a mádi 6 hónapig érlelt sajtban flambírozott házi gnocchi. Nincs olyan pillanat ennek a vendégtérben készült ételnek amikor ne lett volna belőle egy közös fotó vagy videó tele mosollyal.

Az abaújszántói Palkó pincét újra meg kell említeni, mert ők voltak, akik a legjobb módon tudták számunkra biztosítani a mustot, amiből az Első Mádi must fröccs készült és lett a ház alkoholmentes itala és minden üdítő italnál jobban szerette mindenki.

Köszönjük a környékbeli panzióknak, apartmanoknak és nagyobb szállodáknak is, akik jó szívvel ajánlottak minket a vendégeiknek. Köszönjük a Maison Gourmet Kft-nek Lóczki Jánosnak, hogy hétről hétre a párizsi piac legjobb alapanyagai érkezhettek meg hozzánk. A Veritas Borkereskedésnek, a Bortársaságnak és a Collective Warehouse csapatának, hogy más borvidékek és külföld borai is helyet kaphattak nálunk.

A miskolci Italkerháznak Nándinak, Ádinak, Norbinak, a Metro nagykernek és Égető Gábornak és a Baromfiudvarnak és Hegedűs Ferinek a gyors és korrekt segítséget, amikor szükség volt rá. Köszönjük a Nobilis és a Bestillo pálinkaházak és Szabinak tételeit, és minden helyi termelőnek, aki friss portékáival hozzátett ehhez az egészhez.

Köszönjük a Képeschoco csapatának és Gabikának, hogy amikor hirtelen segítség kellett, mindig ott voltak a legjobb sütikkel. A Caffe per te-nek a pörköléseket, és Giampinak és Federiconak a sok sok jó tanácsot hogy lesz még finomabb a kávé a Floe Water-nek, Domoszlai Rolinak, és Szabinak hogy jó minőségű szűrt vizet tudtunk adni a vendégeinknek. A szuhafői Jersey Miracle-nek és az egész Kocsis családnak, akik által mi is megtanultuk, mi az az A2-es tej valójában.

Köszönjük a Fishmarketnek, a Tutto Fresco-nak és a Rozmárnak, hogy prémium halakkal és tengeri alapanyagokkal dolgozhattunk. És köszönjük azoknak a cégeknek is, akik nem voltak szem előtt, mégis nélkülözhetetlenek voltak: Alarm Sensor, Fruitsys, Kollár Pakk, Maromas, MVTTech, Hajdú-Komposzt, Reziliens Bt, Thermo-Cooling Kft, Csevernyák Tamás, Global Union Miskolc

Lehet, hogy a vendégek nem látták őket, de nélkülük ez az egész nem működött volna. Szakmailag is kaptunk olyan visszajelzéseket, amikre büszkék vagyunk. Bekerülni a Gault&Millau 2025–26-os kiadásába sokat jelentett. Ahogy az is, hogy a Dining City Étteremhét eseményein minden alkalommal dobogós helyeken végeztünk, több mint ezer vendéget kiszolgálva, és a 2025 októberi eseményen országos első helyen zártunk a vendégek véleményei alapján a kategóriánkban.

És végül a legfontosabb: köszönjük a kollégáknak. Azoknak, akik velünk voltak a nyitás óta, és azoknak is, akik időközben másfelé vették az irányt. Séfeknek, üzletvezetőknek, szakácsoknak, pincéreknek, konyhai kisegítőknek, pultosoknak, beugrósoknak, és azoknak is, akik csak barátságból, egy telefonra, bármikor jöttek segíteni.

Nélkületek ez az egész nem lett volna ilyen. Az Első Mádi by BG most lezárult. Még találkozunk

Ciao” – írta búcsúzó bejegyzésében az Első Mádi by BG saját közösségi olda lán.

Korábban. A miskolci, a megyei gasztronómiai élet egyik ismert alakja, Bajusz Gergely saját éttermet nyitott Mádon. Az Avalon Ristorantét és az Il Baffót megálmodó, a Népkerti Vigadó éttermét újragondoló gasztroguru.

– Sok mindenen elszöszöltük az időt, sok minden nem rajtunk múlt, és hát itt most kicsit nagyobb tereket kellett újragondolni, mint anno a mályinkai Becsali söröző esetében. Ráadásul a háttérben ott volt az Iszkor is, ami változatlanul zakatolt, aztán páros lábbal rúgta ránk az ajtót a karácsony is – írták a Facebook bejegyzésben.

– Nyitottunk már úgy éttermet, hogy kábelek lógtak a falból, a kályha helyén diszkógömb takarta el a tátongó lyukat vagy történetesen egy darab kép sem lógott a falon, de még párna sem került a székekre – mert egyikre sem volt keret – írták. Hozzátéve: – Itt azért ilyen extrém helyzeteket nem fogunk tudni produkálni, már csak azért is, mert egy szuper állapotban lévő épületet kaptunk kölcsön, így kevesebb lesz a vicces sztorink is (bár azért így is sikerült gyűjteni néhányat).