Egy étterem működéséhez a megfelelő felszerelés beszerzése alapvető fontosságú, mint ahogy az étterem konyhájának működéséhez is a megfelelő gépek, berendezések beszerzése is az.
A konyhai gépek fajtái
Az alábbi gépek közül érdemes válogatni, ha étteremben is használható felszerelést keresünk.
Főzőeszközök
- Sütő
Tény, hogy minden konyhának így az étterminek is, rendelkeznie kell legalább egy sütővel. A kereskedelmi sütő általános célokat szolgál, míg a konvekciós sütő inkább a kenyérfélék sütését biztosítja. Jól jöhet még egy pizza sütő és egy kombinált sütő is, amellyel többféle módszerrel lehet sütni. A sütő mérete és minősége befolyásolja az egyidőben elkészülő ételek mennyiségét, a vendégek kiszolgálásának gyorsaságát.
- Konyhai paletta
A tűzhelyek sütő nélküli főzőkészülékek. Két fajtájuk van, a gáz és az elektromos változat.
Míg a gáz gyorsabb főzési sebességet kínál ugyan mint az elektromos, viszont tűz és balesetveszélyesebb is mint a versenytársa. Nehezebb tisztítani mint az elektromos változatot, ami könnyebben kezelhető és ápolható, de lassabb és nagyobb a fogyasztása mint a gázzal működő tűzhelynek.
- Szellőzés
A konyhák sarkalatos pontja a szagelszívás, szellőzés lehetősége. Minden éttermi konyhának rendelkeznie kell erős szellőzőrendszerrel, ami biztosítja a jó levegőt az egész étteremben. Szellőzés hiányában az alkalmazottak egészségügyi problémákkal küzdhetnek, ami a munka hatékonyságát nagymértékben rontja.
- Grill
Amennyiben steaket és hamburgert is felszolgálnak, a konyhának szüksége van egy grill sütőre is, amely lehet kinti amit a teraszon vagy az udvaron használnak, vagy benti grillre amihez a szellőző rendszer kiépítettsége szükséges. Ha csak alkalmanként volna grillre szükség, akkor azt multifunkciós sütővel is meg lehet oldani a feladatokat.
- Mikrohullámú sütő
Általában a kereskedelmi konyhákban a mikrohullámú sütőt a fagyasztott alapanyagok kiolvasztására és melegítésre használják.
Az alapvető főzős eszközökön kívül, még szükség van:
- Mélysütőre, a sült ételek készítéséhez.
- Szekrényekre, az ételek megfelelő hőmérsékleten tartására a felszolgálásig.
- Kenyérpirítóra.
- Kávéfőzőre, a kávé nagyon népszerű ital, amelyet minden étteremben készítenek.
Hűtőberendezések
- Fagyasztók és hűtőszekrények
Hogy az ételek alapanyagai frissek maradjanak, szükség van a hűtő berendezésekre.
A mélyhűtőknek két fajtája létezik, a normál kereskedelmi fagyasztók és a bejárható fagyasztók.
- Jéggép
A jéggépek nem csak a bár italokhoz készítenek jeget, hanem limonádéhoz és a sima vízhez is rendelik a vendégek.
- Italadagoló gép
Tároló berendezések
- Konyhai állványok
- Tároló edények
Ételkészítő berendezések
- Konyhai robotgép
- Ételkészítési pultok
- Keverők
- Szeletelők
- Turmixgépek
Természetesen ezeken kívül, még rengeteg apró dologra van szükség egy konyhában a munkafolyamatok elvégzéséhez. A kések, késélezők, habverők, fazekak, fogók, keverőtálak is alapvetőek a konyhai munkák során. De a mosogatóról és a mosogatógépről nem is beszélve. Konyhai gépek éttermeknek történő beszerzésekor, az Anvalor webáruház kínálatából érdemes válogatni.
Összegezve
Nagyon sok fajta konyhai gép létezik már ami nagyon megkönnyíti a háziasszonyok munkáját, éppen ezért a vendéglátó egység, étterem konyháját is célszerű olyan multifunkciós gépekkel felszerelni amelyek meggyorsítják és kényelmesebbé teszik az ott dolgozók munkáját.