AKI SOKAT ISZIK, AZT A SÍRBA VISZIK AKI SOSEM ISZIK, AZT IS
ODA VISZIK
Az élet túl rövid ahhoz, hogy rossz bort igyál!
Jó bornak nem kell cégér!
A jó bort szódával, a szép szerelmet házassággal elrontani nem szabad.
Étel mellett keveset, bor mellett sokat szoktak beszélni.
Ahol a bor az úr, ott az ész koldulni jár!
Ki a bort, a nőt és a dalt szereti rossz ember nem lehet!
A bor kis mértékben gyógyszer, nagymértékben orvosság.
Aki vizet önt a borba, Isten nyila verje orrba!
Bort meg nőt csak tisztán!
Vizet prédikál, és bort iszik.
Többen halnak borban, hogysem tengerben.
Megveri a bor az embert, meg az asszony szája!
Bort iszik az úton járó, akár bolond, akár báró.
Még a vénembert is táncba viszi a bor.
A bor a némát is megtanítja szólani.
Töltsük már a bort is, ne csak az időt.
Borbarát van, de bajbarát nincs!
Ave color vini clari, ave sapor sine pari!
Légy üdvözölve ragyogó színű bor, légy üdvözölve páratlan zamat!
Boni vini, boni viri non est quaerenda origo.
A jó bornak és a derék férfinak nem kell kutatni eredetét.
Bonum vinum hedera non indiget. A jó bornak nem kell cégér.
Bonum vinum laetificat cor hominis. A jó bor felvidámítja az ember szívét.
Dant animos vina. A bor bátorrá tesz.
Dogma meum disce: bona vina bibas, bene misce. qui sine lege bibit, lingua
pede tardius ibit.Tanuld meg e tételt: Jó bort igyál, jól vegyítsed. Aki
mértéktelenül iszik, annak nyelve, lába lassabban mozog.
In vino veritas, in vino feritas. Borban az igazság, borban a vadság.
Lac senum. Borocska, „öregek teje”.
Parce mero, coenato parum: non sit tibi vanum surgere post epulas,
somnum fuge meridinum. Mértékkel élj a borral: keveset a vacsorához,
étkezés után állj fel, s kerüld a déli álmot.
Vina bibant homines, animantia cetera fontes.
Bort igyanak az emberek, az állatok pedig forrásvizet.
Vina probat bonus emptor odore, colore, sapore, – nare probatur odor, visu
color et sapor ore.A bort a vevő illatáról, színéről és ízéről illeti meg. Az illatát
orrával, színét, ízét pedig szájával.
Vini amor immodicus mentis persaepe vigorem atque boni famam nominis
imminuit.A mértéktelen borfogyasztás gyakran az értelmet elhomályosítja
és az ember jó hírnevét is megtépázza.
Vinum bonum laetificat cor hominis. A jó bor felvidítja az ember szívét.
Vinum et argentum mutant mores sapientum.
A bor és a pénz még a bölcs ember erkölcsét is megváltoztatja.
Vinum et musica laetificant cor, et super utraque dilectio sapientiae.
A bor és a művészetek vidámítják a szívet, de a bölcsesség szeretete
méginkább.
Vinum subtile creat in sene cor iuvenile, sed vinum vile reddit iuvenile
senile.A finom bor az öregembert megfiatalítja, a silány bor a fiatalt is
megöregíti.
Vinum sume vetus, si ves veterascere laetus. Óbort igyál, ha vidáman
akarsz megöregedni.
Balnea, vina, Venus corrumpunt corpora sana,
Corpora sana dabunt balnea, vina, Venus.
A fürdő, a bor, a szerelem megrontja az egészséges testet,
De egészséges testet biztosít a fürdő, a bor, a szerelem.
A valódi bölcseknek két fajtája van. Az egyik öngyilkos lesz, a másik
állandóan itallal bódítja szellemi képességeit.
A szerelem olyan, mint a bor: a kevés boldoggá tesz, a sok megbolondít.
A nők olyanok, mint a jó bor: az idő csak tökéletesíti őket.
A bor csúfoló, a részegítő ital háborgó, és valaki abba beletéved, nem bölcs!
Egy korsó bor, egy ropogós kenyér – és Te.
A barátság, melynek csak bor a komája, hamar elenyészik.
A dicséret bor, melytől erősödik az erős, de megrészegül a gyenge.
Kocka, bor és szerelem könnyen megüríti az erszényt.
Harmincig hevít a nő, aztán a bor, aztán a kemence van. Ovidius(i.e. 43 – ?)
Vénembernek kása a pecsenyéje, bor a patikája.
Barátság, mit a bor szerez, egy éjjel tart csak, mint a szesz.
Aki nem szereti a bort, az asszonyt és a dalt, bolond marad egész életében.
A borban bölcsesség van, a sörben szabadság, a vízben pedig baktériumok.
Az új barát olyan, mint az új bor, mikor beérik, akkor válik igazán
élvezhetővé.
A bor az italok között a leghasznosabb, az orvosságok között a legjobb
ízű és az ételek között a legkellemesebb”. (Hipokratész (i.e.460-377)
Közmondás:„Barátot bor közt, bort sajt után, lovat istállóban , leányt bálban ne
válassz.”Luther Márton (1483-1546)
"Aki nem szereti a bort, az asszonyt és a dalt, bolond marad egész
életében."Móra Ferenc (1879-1934)
Richelieu bíboros (1585-1642) " Ha az Úristen nem akarta volna, hogy jó
borokat igyunk, nem teremtett volna ilyeneket."
"Egy könyv, egy jóbarát, egy palack bor boldoggá tesz.
Szent Ágoston (i.sz. 354-430) "Sok esetben azonban szükséges az embernek a
bor. A gyenge gyomrot erősíti, az elfogyott erőt újjáteremti, a hideglelősnek
meleget ad, ha sebre cseppented, begyógyítja, elűzi a búskomorságot, messze
kerget a lélekből minden fáradtságot, vígságot hoz, és az útitársnak kedve is
megjön a társalgásba."
Victor Hugo (1802-1885) "A legnemesebb boroknak is van seprőjük.
William Shakespeare (1564-1616)"A bor élessé, gyorssá, leleményessé teszi az
elmét és eleven, tüzes múlatattó gondolatokkal telik meg."
Tovább A borfogyasztás szabályai
A bölcs mérséklettel fogyasztott bor emeli az ünnepi asztal örömét, fényét,
de esetenként vigaszt nyújthat, pihentet és ösztönző hatású lehet. "Az
étkezés bor nélkül, nap napfény nélkül."
BORKÍNÁLATI ÚTMUTATÓ
A megfelelő borral kísért étkeket lassan fogyasszuk, mert jó bort csak
kortyolni szabad, mohón nem lehet inni.
Sőt a kortyok között hosszú szüneteket kell hagynunk, hogy a zamat az
ínyen maradhasson, és a bor jóleső melege a testben szétterjedhessen.
Ilyenkor ne siessünk a következő harapással, hanem hagyjuk, hogy az
utolsó korty varázsa megmaradjon.
A különböző alkalmakra ajánlott borfajták:
Étkezés előtt – A jobb étvágyért: Friss, könnyű elegáns és általában savas
karakterű bort.
Étkezés közben – Az ízek kiegészítésére, hangsúlyozására, a jó közérzet
elősegítéséhez:Nem nehéz borokat, hogy azok az ételek kiegészítsék, ne
harsogják túl. Tehát: száraz szamorodni, jó minőségű rose, száraz finom
minőségű pezsgő minden ételt, ételsort végig kísérhet, – levesekhez, főtt és
világos húsokhoz, magyaros halászléhez, sajtokhoz vörös borokat, –
desszertekhez, desszertként édes csemegeborokat.
Étkezés után – Az étkezést lezárni, a társalgás hangulatát, a kedélyességet
alapozni:Magasabb minőségű, jó évjáratokból származó, késői szüretű,
érlelt vagy muzeális borokat, borszármazékokat. Aszút ünnepi asztalhoz,
kávé előtt, konyakot mindig az étkezés után, záróakkordként.
Hideg napokon – Belső melegítésre: Megfelelően érlelt, vörös óborokat a
kellő hőmérsékleten (16-18 ºC körül), ezek híján kellemesen fűszerezett,
ízesített forralt borokat, főleg hideg téli estéken.
Meleg nyári napokon – Felvidulni és fáradtságot átvészelni:
Fiatalos, karakteres, esetleg gyöngyöző borok vagy szódavízzel könnyebbé
tett, kellemes savas, üde borok.
Változékony időjárásnál – A jó közérzet fokozáshoz:
Kellemes, könnyű rose vagy siller (kástélyos) borok.
A sikeres üzleti tárgyalásokhoz vagy merengő órákon – Vidám, bensőséges
légkör kialakítása érdekében:
Finom, friss, minőségi vörös borok vagy diszkrét illatú, határozott zamatú,
tájjellegű fehér borok.
Ha a jóbarátok összejönnek – A kedélyes hangulathoz, a gondatlan
vidámság fokozására:Friss, de tájjellegű minőségi vörös borok és minden
fajta fehér bor.
Hölgy- és férfitársaságban – Vidám hangulatot teremteni, a jó szórakozást
elősegíteni:Finom illatos vagy főleg zamatos fehér borok, esetleg belőlük
ügyesen kevert bólé.
Ha a férfiak egymás között vannak – A tárgyilagos, őszinte vitát elősegíteni,
megkönnyíteni:Erős, testes, karakterisztikus, magas minőségű óborok.
Ha a nők egymás között vannak – A közlékenység fokozására:
Könnyű, illatos, zamatos, lágy, édeskés borok, de többen értékelik a
kellemesen kevert, erősebb csemegeborokat.
Születésnap, névnap alkalmával – A jó hangulat fokozására:
Lágy, édeskés, határozott illatú, zamatú fehér borok.
Eljegyzés, esküvő esetén – A vendégek fogadásakor méltó
bevezetésként:Fiatalos, finom, jó minőségű gyöngyöző bor vagy nagy
minőségű pezsgő.
Ünnepi étkezést megfelelően kiegészíteni:
A fogások és a borok – az előzőek szerint – méltóan egymásra találjanak.
Étkezés után az ünnepi hangulatot a tetőpontig emelni:
Az ételsorhoz fogyasztott borok minőségét fokozatosan emelve (érlelt, késői
szedésű, különleges minőségű borok során át) a ritka minőségű
aszúborokig.
Különösen megbecsült vendég látogatásakor – A vendég tiszteletére az
asztal fényét emelni:Feltételezve a hozzáértést, különleges minőségű,
történelmi borvidéki, nagy évjáratokból származó óborok közül
javasolható a választék összeállítása. Lehet egy fajtánál maradni, vagy egy
minőségi sort végig kóstolva a legkedveltebbhez visszatérni.
Este, televíziózás közben – A napi feszültséget feloldani:
Karakteres fehér borok, esetleg jó minőségű vermut.
Néhány, mindig érvényes általános szabály – Az ízek, zamatok
érvényesülése érdekében:A könnyebb a nehezebbet (színtől függetlenül), a
száraz az édesebbet, a lágyabb a savasabbat, a kevésbé illatos vagy zamatos,
az illatosabbat, zamatosabbat, a fiatalabb az idősebbet mindig előzze meg,
mert másképpen a bort nem lehet igazán ízlelni, élvezni! A bort mindig a
megfelelő hőfokon, a konyakot kézmelegen, a jellegükhöz illő pohárban
érdemes fogyasztani!
Szervírozási hőmérsékletek:
Pezsgő és aperitív borok 6-8 ºC Száraz fehérborok 8-10 ºC
Aromás és félédes fehérborok 9-11 ºC Rosé borok 9-11 ºC
Késői szüretelésű vagy töppedt szőlőből készült borok 11-12 ºC Desszert
borok 12-14 ºC
Könnyű és fiatal vörösborok 13-15 ºC , Közép nehéz vörösborok 12-16 ºC
Nehéz vörösborok, óborok 16-19 ºC
A BORIVÓK TÍZPARANCSOLATA:
1. Bort soha se igyál éhgyomorra!
2. Bor előtt ne egyél édes ételeket!
3. Légy figyelemmel a bor megfelelő hőmérsékletére!
Legmegfelelőbb a 9-11 C-os természetes pincehőmérséklet, a vörösbornál
szobahőmérséklet: 16-20 C.
4. Ügyelj a palackos bor helyes felbontására! Utána tiszta kendővel töröld meg a
palack nyílását.
5. Bort mindig lassan igyál!
6. Apró kortyokban élvezd a bort!
7. Nemes fajbort ne keverj vízzel!
8. Tarts mértéket a borivásban!
9. Jobban ízlik a bor, ha eszel közben valamit! (Téliszalámi és ementáli jellegű sajt
után közvetlenül rendszerint keserű a bor, míg dió, mandula és mogyoró után édes.)
10.Amikor egy pohár magyar bort veszel a kezedbe, hogy fehér abrosz mellett
jókedvbe álmodd magad, gondolj arra egy pillanatig, mennyi fáradságos, verejtékes
munka van ebben a pohárnyi borban és hogy minden elfogyasztott fürt szőlő vagy
pohárka bor a szőlőművelő munkás-nép számára egy-egy darab kenyér.
Értékes cikk, gratulálok! Nyertem egyszer a Hírnöknél ötvenezer forintos könyvcsomagot. Talán emlékeznek rá. Volt benne Petőfi összes márciusi ünnepsége első évtől kezdve, német-angol jogász lexikonok. Mivel egy mini panelbe kényszerültem, a nem tűz martalékává vált könyveket kénytelen voltam elvinni az antikváriumba. Így járt ez a sorozat is, bár az angol jogi szótár még megvan és valahol Petőfi márciusi könyvei. Amiért fáj a szívem és nem lehet pótolni, mert azóta nem adták ki, az a boros könyv volt. Le volt írva, mikor melyik ételhez milyen bort fogyasszunk, mihez mi illik. Nagyon nagy veszteség ért azzal, hogy féláron elvittem az antikváriumba.
Ezek a közmondások az idők folyamán főleg a mulatós rétegek száján maradtak fenn, bár a példák szerint vannak kivételek, mint az irodalmárok. Én nem értek velük egyet, főleg nem azzal, hogy a nőt borhoz hasonlítják. A természetes leány születése óta tökéletes, saját picinyke szívtörvényével, tudja, mit szabad és mit nem, ezért voltak a lányok kivéve állandóan nemi merényleteinek a szívnélküli lényeknek. Ez a tisztaság az igazi szabadság, amiért nemesítik emberré nagy közös áldozással a világot, szokatva le őket rossz természetükről, bűneik elhagyása mellett. Egyetlen módja lett volna lehetséges az emberré válásnak, a szenvedés, mert nekik lelkük van, s a szenvedéssel tisztul egyedül. Most mintha az egész világ a bibliai Jeruzsálem népe tetteit utánozná, ne igyál, hogy láthassék szemérmed intés ellen, meg leitatják a lányokat, hogy meggyalázzák a méhüket.
Ezért inkább a cikk második fele tetszik nekem.