Egy 27 ezer ember bevonásával készült kutatás azt vizsgálta, hogy a gyümölcsök és zöldségek alacsony fogyasztása összefüggésben áll-e a rák kialakulásának nagyobb valószínűségével, illetve a nagyobb arányú fogyasztásuk segít-e csökkenteni ugyanennek a valószínűségét.
A kutatók azt találták, hogy az olyan zöldségek, mint a káposzta, a karfiol, a brokkoli, a kelbimbó és a fehérrépa zöldjének magasabb (heti legalább 80 gramm) fogyasztása – főtt és nyers formában – legalább hatféle rák kialakulásának kockázatát csökkentette az alacsonyabb (ennél kevesebb) fogyasztáshoz képest. Ezen megbetegedések közé tartozik a száj- és torokrák, a nyelőcső-, a vastag- és végbélrák, valamint a gége-, a méhnyálkahártya- és a petefészekrák is.
A gyümölcsfogyasztás hétféle ráktípus, köztük a szájüregi-, a nyelőcső-, a gyomor-, a vastag- és végbél-, a hasnyálmirigy- és a gégedaganat, valamint a limfóma kialakulásáank kockázatát csökkentette.
Naponta mindössze 30 gramm teljes kiőrlésű gabona fogyasztása tudományos becslések szerint 30 százalékkal csökkenti a vastagbél- és végbélrák kialakulásának kockázatát.
Az amerikai orvos a fentiek mellett nem javasolja a vörös húsok és a feldolgozott húsipari termékek fogyasztását. Mint írja, több mint 800 tudományos cikk vizsgálta a húsfogyasztás és a rák kialakulása közötti kapcsolatot.
A legtöbb eredmény a vastagbélrákot a vörös hús – marha, borjú, sertés és bárány –, valamint a feldolgozott húsok – szalonna, kolbász, sonka, virsli – fogyasztásával hozta összefüggésbe. Ez azt mutatja, hogy minden napi 100 gramm vörös hús elfogyasztása 17 százalékkal növeli a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. Emellé társul még az a tény, hogy a napi 50 gramm feldolgozott hús elfogyasztása 18 százalékkal növeli ugyanennek az esélyét.
A vörös hús fogyasztása mindezek mellett a hasnyálmirigy- és prosztatarák kialakulásával is összefüggésbe hozható, míg a feldolgozott húsok a gyomorrák kialakulásának kockázatát növelik. Emiatt a szakember azt javasolja, hetente legfeljebb egy-két alkalommal egyen az ember ilyesmit.
A nem ajánlott dolgok sorából természetesen a cukros italok sem maradhattak ki. Ezek fogyasztását a legkevésbé sem ajánlja Sekeres, ugyanakkor megjegyezte: a cukor fogyasztása nem serkenti közvetlenül a daganatok növekedését.
„A nyers és feldolgozott cukor, a kukoricából készült édesítőszer, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és az italokban, gyorséttermi vagy feldolgozott élelmiszerekben található egyéb cukrok azonban növelhetik a súlygyarapodás és az elhízás kockázatát. Az ebből eredő inzulinrezisztencia és a krónikus gyulladás közvetett kockázati tényezők lehetnek a rák kialakulásában” – hangsúlyozza az onkológus.
