Kiálltja a csálinger a szakácsoknak, akik
máris nekiállnak a rendelésnek. Összeszedtük a vendéglátóipar legtöbbet használt szlengjét. A buher, a kaszál és a megfirkál története.
Jobban telik a munka ha közben az ember tud egy kicsit lazítani, akár csak szóban is. A szlenget pont ezért találták ki, az egyik legszínesebb talán a vendéglátósoké. Lássuk, kik azok a birkák, és mit csinál az aki buher.
Be van hugyozva – Bár a kifejezés adná magát mégsem teljesen olyan egyértelmű, hogy mit is jelent a „be van hugyozva”. Igazán mi sem tudjuk eldönteni, hogy csak a tíz órás talpalás késztette-e a berúgott vendég kifejezés viccesebb formába helyezését vagy csupán arról van szó, hogy így tényleg szebb a dolog, mintha azt mondaná a pincér a kollégának: Te az a kettesen ótvar módon be van baszva.
Birka – A birka nem egy túl okos állat. Szoktuk is mondani: buta mint a birka. Hát kérem a birka az egy olyan vendég, akit a vendéglátós (ha nem ebből élne), már rég kihajított volna az ajtón vagy annyira szőrszálhasogató és filléres, hogy az csak birka lehet.
Buher – Nem minden, a vendéglátóiparban dolgozó melós szakember. Ilyenkor aztán, ha szakavatott kolléga kerül a látómezőbe, egyből meg tudja mondani, hogy az illető csak egy buher, vagy amit éppen csinál, az nem felel meg a szakma követelményeinek. Tehát egy buher.
Csálinger – Listánk talán legrégebbi kifejezése a csálinger. Eredete és alkotója ismeretlen, ám az biztos, hogy szinte minden nem szakmabeli is tudja a jelentését. Aki nem, annak most megsúgjuk: ő a pincér.
Csubi – Eszes szóalkotónk nagy valószínűséggel, egészen egyszerűen a 78. alkalommal megunta bemondani a konyhára a legnépszerűbb savanyúság rendelését. A csemege uborkát pedig szépen összevonta, így született meg a cs.ubi vagyis a csubi.
Csumi – Sajnos nem. A csumi nem az ööö, csemege umi(?). A csumi az kérem minden vendéglátós rémálma. A kell, a muszáj, az elmaradhatatlan, a minden nap főzetett és minden nap kitálalt, a szakácsok ujjgyakorlata, azaz a menü. A menü az, ami minden szakmabeli által le van sajnálva, a vendég azonban él-hal érte. A csumi pedig az a szó, amivel minden szakács és pincér, üzletvezető és mosogató illeti.
Megfirkál – Bizonyára már önök is jártak úgy, hogy egy kissé sokallták a fizetésnél a végösszeget. Hasonló esetben élnénk a gyanúval, hogy bizony mi meg lettünk firkálva. A vastagon fogó ceruza és a megfirkálás egy tőről fakad, a kapzsi és mohó vendéglátós nyerészkedni szeretne a vendégen. (Ez persze csak elméletben fordul elő.)
Megúszik – Leginkább a kezdő vendéglátósokkal fordul elő, hogy megúsznak. Túl sok vendég esetén a pincér vagy a szakács nem tudja a kellő ritmust felvenni, ilyenkor pedig azt sem tudja, hogy hol áll a feje. A vendégek egyre türelmetlenebbül várnak, a személyzet pedig egyre jobban kapkod, hogy utolérje magát. Ilyenkor az adott szakember, bizony, nem volt elég körültekintő és megúszik.
Kaszál – Hasonló kifejezés, mint a megfirkál, azonban nem csak és kizárólag a tisztességtelen úton való nyerészkedést jelenti. Kétségtelen, hogy hordoz némi negatív jelentést, azonban valaki akkor is kaszálhat a vendéglátóiparban, hogyha minőségi szolgáltatás mellett sok vendéget tud kiszolgálni. Ilyenkor aztán van bevétel bővel, van mit kaszálni.
Varacskol – Jelentése legalább annyira gyönyörű, mint a szó maga. Varacskolni egyébként több mindent lehet. Akár egy nem szépen tálalt étel is lehet varacskolás eredménye, de leginkább akkor szoktak a vendéglátósok varacskolni, hogyha takarítanak, speciálisan egy nagy rendezvény után a csatatérré vált konyhát.
